Una deliziosa variante dei tradizionali tamales messicani, con un ripieno di pollo salato e un tocco di olive per buona fortuna.
Metti il pollo, la cipolla, il cumino, il chili in polvere e l'aglio in un crock pot.
Cucinare il ripieno a fuoco basso permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Cuoci a fuoco basso per 8 ore, poi sfilaccia il pollo e conserva la salsa.
Sfilacciare il pollo mentre è caldo lo rende più facile da maneggiare.
Metti in ammollo le foglie di mais in acqua calda per ammorbidirle.
Assicurati che le foglie siano completamente sommerse per un'ammorbidimento uniforme.
Mescola la masa harina, il lievito in polvere, il sale, il burro e il brodo di pollo per formare un impasto.
L'impasto deve avere una consistenza morbida e spalmabile.
Stendi una porzione di impasto su una foglia di mais ammorbidita, aggiungi il ripieno e metti un'oliva al centro.
Stendere l'impasto in modo uniforme assicura una cottura omogenea.
Piega la foglia per racchiudere il ripieno e fissala.
Piegare bene evita che il ripieno fuoriesca durante la cottura a vapore.
Metti i tamales in una vaporiera e cuoci a vapore per 40 minuti.
Disporre i tamales in posizione verticale nella vaporiera per una cottura uniforme.
Servi i tamales caldi con un filo di salsa riservata.
Servire con salsa esalta il sapore dei tamales.
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