Ein schmackhaftes und herzhaftes Cajun-Reisgericht mit einem einzigartigen Twist, perfekt für jeden Anlass.
In einem mittelgroßen Kochtopf die Kämme, Hühnerbrühe und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Kämme zart sind, etwa 45 Minuten.
Langsame Köcheln der Kämme sorgt dafür, dass sie zart und geschmackvoll werden.
Die Kämme aus der Brühe nehmen und die Brühe aufbewahren. Sobald sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, die Kämme fein hacken.
Das feine Hacken der Kämme hilft, dass sie gut in den Reis integriert werden.
Im Dutch Oven den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck herausnehmen und beiseitelegen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Die Verwendung des Speckfetts verleiht dem Gericht einen rauchigen Geschmack.
In derselben Pfanne die gehackten Kämme im Speckfett bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gebräunt sind, etwa 5 Minuten.
Das Bräunen der Kämme verstärkt ihren Geschmack.
Die gewürfelten grünen und roten Paprika, die gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebeln, geriebene Karotten, den gehackten Knoblauch und die Petersilie in die Pfanne geben. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.
Das gemeinsame Kochen des Gemüses lässt ihre Aromen verschmelzen.
Den Reis und die aufbewahrte Brühe einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis zart ist, etwa 20 Minuten.
Vermeiden Sie es, den Deckel während des Kochens des Reises zu heben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hühnerleber hinzufügen und anbraten, bis sie fest ist, etwa 5 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann grob hacken.
Das separate Kochen der Leber verhindert, dass sie übergart.
Die gekochte Leber und den zerbröselten Speck mit der Reis-Mischung vermengen. Gut umrühren und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bevor Sie servieren.
Das Ruhenlassen des Gerichts ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden.
Servieren Sie den Dirty Rice warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Das Servieren des Gerichts warm verstärkt seine Aromen und Textur.
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