Una deliziosa ricetta per un'anatra croccante e saporita, perfetta per occasioni speciali o una cena lussuosa.
Rimuovi il grasso in eccesso dall'anatra e asciugala con della carta assorbente.
Asciugare bene l'anatra aiuta a ottenere una pelle croccante.
Mescola la polvere di cinque spezie cinesi, lo zucchero di canna e il sale in una ciotola piccola.
Assicurati che le spezie siano mescolate uniformemente per un sapore coerente.
Strofina il composto di spezie su tutta l'anatra, compresa la cavità.
Lascia riposare l'anatra per alcuni minuti per permettere alle spezie di penetrare.
Riempi la cavità con zenzero, aglio, cipollotto e spicchi d'arancia.
Taglia l'arancia in quarti per facilitare il ripieno.
Lega le gambe insieme con lo spago da cucina e piega le ali sotto l'anatra.
Legare aiuta l'anatra a cuocere in modo uniforme.
Posiziona una teglia con 5 cm di acqua sul fornello e metti una griglia a V all'interno.
Assicurati che il livello dell'acqua sia sufficiente a creare vapore ma non tocchi l'anatra.
Posiziona l'anatra sulla griglia, copri con carta stagnola e cuoci a vapore per 45 minuti.
Controlla periodicamente il livello dell'acqua e aggiungi di più se necessario.
Unisci salsa di soia, miele e aceto di riso in una casseruola e fai sobbollire fino a quando non si addensa.
Mescola continuamente per evitare che la glassa bruci.
Preriscalda il forno a 190°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di arrostire.
Rimuovi la stagnola, versa l'acqua e il grasso e rimetti l'anatra sulla griglia.
Rimuovere il grasso reso impedisce all'anatra di diventare unta.
Spennella l'anatra con la glassa e arrostisci per 1 ora, spennellando occasionalmente.
Copri il petto con stagnola se scurisce troppo rapidamente.
Controlla se l'anatra è cotta muovendo le gambe; dovrebbero muoversi facilmente.
Usa un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna raggiunga i 74°C.
Taglia l'anatra e servi con i tuoi contorni preferiti.
Lascia riposare l'anatra per alcuni minuti prima di affettarla per mantenere i suoi succhi.
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