Una torta al cioccolato ricca e indulgente con una consistenza liscia simile a una truffa, perfetta per ogni occasione speciale.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Imburra uno stampo a cerniera da 23 cm e rivesti il fondo con carta da forno.
Taglia la carta da forno per adattarla allo stampo per una rimozione più facile della torta.
Sciogli il cioccolato fondente e il burro insieme in una ciotola resistente al calore sopra un pentolino con acqua in ebollizione, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Evita che l'acqua tocchi il cioccolato per prevenire che si rapprenda.
Togli la ciotola dal fuoco e incorpora lo zucchero mescolando fino a completo assorbimento.
Mescola energicamente per sciogliere lo zucchero e ottenere un impasto più liscio.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Assicurati che ogni uovo sia completamente mescolato prima di aggiungere il successivo per un impasto uniforme.
Setaccia il cacao in polvere sopra il composto e aggiungi l'espresso, poi piega delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Piegare delicatamente aiuta a mantenere l'aria nell'impasto.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rilasciare eventuali bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, fino a quando la superficie forma una crosta sottile e uno stecchino inserito al centro esce con briciole umide.
Evita di cuocere troppo per mantenere la torta umida.
Lascia raffreddare la torta nello stampo su una griglia per 10 minuti, poi rimuovi i lati dello stampo e capovolgi la torta su un piatto. Capovolgi di nuovo su una griglia per raffreddare completamente.
Maneggia la torta con delicatezza per evitare che si crepi.
Spolvera la torta raffreddata con cacao in polvere prima di servire.
Usa un setaccio a maglia fine per una spolverata uniforme.
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