Uno stufato di pollo ricco e saporito ispirato alla cucina francese, con una varietà di verdure e erbe aromatiche.
Condire i pezzi di pollo con sale e ricoprirli leggermente di farina, scuotendo via l'eccesso.
Ricoprire il pollo di farina aiuta ad addensare lo stufato mentre cuoce.
In una pentola grande, cuocere il bacon a fuoco medio fino a renderlo croccante, poi rimuovere e mettere da parte.
Cuocere prima il bacon rende il suo grasso, che aggiunge sapore allo stufato.
Rosolare i pezzi di pollo nel grasso del bacon in lotti, poi rimuovere e mettere da parte.
Rosolare il pollo ne esalta il sapore e aggiunge profondità allo stufato.
Soffriggere la cipolla, il pepe bianco e l'estragone nella pentola fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungere i pomodori pelati e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.
Cuocere i pomodori concentra il loro sapore.
Versare il vino bianco, sbriciolare il dado e mescolare bene.
Deglassare la pentola con il vino per sollevare eventuali pezzi dorati per un sapore extra.
Rimettere il bacon e il pollo nella pentola, poi aggiungere i piselli e le carote.
Assicurarsi che il pollo sia sommerso nel liquido per una cottura uniforme.
Coprire e far sobbollire dolcemente per 30 minuti fino a quando il pollo è tenero.
Mantenere il fuoco basso per evitare che lo stufato bolla.
Mescolare il prezzemolo e regolare il condimento con sale a piacere.
Aggiungere prezzemolo fresco alla fine illumina i sapori.
Servire lo stufato caldo con pane croccante o sopra riso.
Guarnire con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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