Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hähnchen Marsala, mit einer cremigen Pilzsauce, die perfekt zu zartem Hähnchen passt.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°F vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt dafür, dass das Hähnchen warm bleibt, während die Sauce zubereitet wird.
Klopfen Sie die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1/4 Zoll.
Das Klopfen des Hähnchens sorgt für gleichmäßiges Garen und eine zarte Textur.
Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und wenden Sie es dann in Mehl, wobei Sie überschüssiges Mehl abklopfen.
Das Wenden des Hähnchens in Mehl hilft, eine goldene Kruste beim Garen zu erzeugen.
Erhitzen Sie Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Kombination aus Öl und Butter verhindert, dass die Butter verbrennt.
Braten Sie das Hähnchen in der Pfanne, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller legen und im Ofen warm halten.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
In derselben Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen und die Schalotten anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Schalotten verbrennen.
Fügen Sie die Pilze und den Salbei in die Pfanne hinzu und braten Sie sie, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Das gründliche Garen der Pilze verbessert ihren Geschmack.
Gießen Sie den Marsala-Wein hinein und kratzen Sie die angebratenen Stücke vom Boden der Pfanne ab.
Das Ablöschen der Pfanne verleiht der Sauce Tiefe.
Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce leicht köcheln, bis sie etwas eindickt.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Sahne gerinnt.
Pressen Sie den Saft einer Zitrone hinein und rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Das Hinzufügen von Zitronensaft hellt den Geschmack der Sauce auf.
Servieren Sie das Hähnchen mit der cremigen Pilzsauce.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer und zusätzliche Frische.
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