Un delizioso piatto di vitello ispirato alla Svizzera con una salsa cremosa ai funghi, perfetto per una cena confortante.
Ricoprire le fette di vitello con la farina in modo uniforme.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare grumi.
Scaldare metà del burro e dell'olio in una padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere il vitello e cuocere rapidamente fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
Non sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, aggiungere il burro e l'olio rimanenti. Soffriggere la cipolla, l'aglio e la salvia fino a quando non sono fragranti. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che brucino.
Sfumare la padella con il vino bianco, raschiando eventuali pezzi dorati. Rimettere il vitello nella padella e cuocere fino a quando il vino si riduce.
Usare un cucchiaio di legno per evitare di graffiare la padella.
Abbassare il fuoco e incorporare la panna. Lasciare sobbollire delicatamente per alcuni minuti fino a quando la salsa si addensa. Condire con sale e pepe a piacere.
Non far bollire la panna per evitare che si cagli.
Servire il vitello e la salsa ai funghi caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato.
Abbinare con un contorno a scelta per un pasto completo.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
