Un delizioso saltato di ispirazione coreana con manzo tenero e verdure vivaci in una salsa saporita.
Affettare il manzo sottilmente contro fibra in strisce di dimensioni morsi.
Congelare parzialmente il manzo rende più facile affettarlo sottilmente.
In una ciotola, unire salsa di soia, aglio tritato, semi di sesamo, fiocchi di peperoncino, zucchero e pepe nero. Aggiungere le strisce di manzo e lasciare marinare per 30 minuti.
Marinare il manzo migliora il suo sapore e tenerezza.
Sciogliere l'amido di mais in acqua fredda per creare una sospensione e mettere da parte.
Assicurarsi che l'amido di mais sia completamente sciolto per evitare grumi nella salsa.
Scaldare un wok a fuoco alto e aggiungere un cucchiaio di olio. Saltare le carote per 3 minuti, poi aggiungere il broccolo e il cavolfiore e saltare per altri 2 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
Cuocere le verdure fino a quando sono croccanti e tenere per la migliore consistenza.
Aggiungere un altro cucchiaio di olio nel wok. Saltare il manzo in lotti per 2-3 minuti fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.
Cuocere il manzo in lotti evita l'affollamento e garantisce una doratura uniforme.
Versare la marinata riservata nel wok e portare a ebollizione. Mescolare la sospensione di amido di mais e cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Mescolare costantemente per evitare che la salsa si attacchi al wok.
Rimettere il manzo e le verdure nel wok, mescolando per ricoprire nella salsa. Cuocere per 1-2 minuti fino a riscaldare.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dalla salsa per il massimo sapore.
Servire il saltato caldo su riso al vapore e guarnire con semi di sesamo aggiuntivi se desiderato.
Servire immediatamente per gustare il piatto alla sua freschezza.
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