Ein klassischer, leicht säuerlicher Kartoffelsalat mit warmen Zwiebeln, Senfdressing und frischem Schnittlauch – perfekt für jede Gelegenheit.
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein würfeln und in einer warmen Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer kurz ziehen lassen, damit sie leicht aromatisiert wird.
Senf, Öl, Salz, Pfeffer und den frischen Schnittlauch zu einem glatten Dressing verrühren.
Alle vorbereiteten Zutaten – Kartoffelscheiben, eingelegte Zwiebel, gehackte Eier – in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen, bis alles gut bedeckt ist.
Den fertigen Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, dann kalt servieren.
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