Un brodo di manzo sostanzioso e aromatico, perfetto per zuppe, stufati o da sorseggiare da solo.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una tostatura uniforme delle ossa.
Posiziona le ossa di manzo su una teglia da forno e arrostiscile per 45 minuti, girandole una volta a metà cottura.
Arrostire le ossa esalta la profondità del sapore nel brodo.
In una grande pentola, unisci le ossa arrostite, cipolle, carote, sedano, gambi di prezzemolo, grani di pepe, foglie di alloro, timo, rosmarino, aglio e acqua.
Assicurati che l'acqua copra tutti gli ingredienti per una cottura uniforme.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire scoperto per 4 ore.
Rimuovi la schiuma o le impurità che salgono in superficie durante la cottura.
Filtra il brodo attraverso un colino a maglia fine in un contenitore pulito, scartando i solidi.
Usa un colino a maglia fine per un brodo limpido.
Lascia raffreddare il brodo a temperatura ambiente, poi riponilo in frigorifero. Rimuovi il grasso solidificato prima di utilizzare.
Raffreddare il brodo rende più facile rimuovere il grasso in eccesso.
Usa il brodo immediatamente o conservalo in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelalo per una conservazione più lunga.
Porziona il brodo in contenitori più piccoli per comodità.
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