Un delizioso piatto saltato che combina pollo tenero, asparagi croccanti e una salsa saporita.
Unire la salsa di soia, il sherry secco, l'olio di sesamo e l'amido di mais in una ciotola.
Mescolare fino a quando l'amido di mais è completamente sciolto per una marinata liscia.
Tagliare il pollo a pezzi di dimensioni morsi e aggiungerlo alla marinata. Lasciare riposare per 30 minuti.
Marinare più a lungo migliora il sapore.
Mescolare la salsa di ostriche, la salsa di fagioli neri, l'amido di mais, la salsa di soia e il brodo di pollo in una ciotola piccola.
Mescolare bene per assicurarsi che l'amido di mais sia distribuito uniformemente.
Tagliare gli asparagi in pezzi di 5 cm e tagliare la cipolla a spicchi.
Mantenere i pezzi di asparagi uniformi per una cottura omogenea.
Scaldare l'olio vegetale in un wok a fuoco alto. Aggiungere il pollo e saltare fino a cottura completa, circa 4 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
Cuocere in lotti se necessario per evitare di sovraffollare il wok.
Aggiungere più olio al wok se necessario. Saltare la cipolla e gli asparagi per 2 minuti.
Continuare a mescolare per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
Rimettere il pollo nel wok e versare la salsa. Mescolare fino a quando la salsa si addensa, circa 2 minuti.
Assicurarsi che la salsa ricopra uniformemente tutti gli ingredienti.
Servire caldo con riso al vapore o noodles.
Guarnire con semi di sesamo o cipollotti tritati per un sapore aggiuntivo.
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