Delizia con questi morbidi e saporiti rotoli alla cannella senza glutine, perfetti per la colazione o come dolce.
In una grande ciotola per mescolare, unisci il latte tiepido e il lievito, lasciando riposare fino a quando non diventa schiumoso.
Assicurati che il latte sia tiepido, non caldo, per attivare correttamente il lievito.
Aggiungi lo zucchero, il burro fuso, l'olio e l'estratto di vaniglia al composto di lievito, mescolando per unire.
Mescola bene per sciogliere lo zucchero e ottenere un impasto omogeneo.
Sbatti l'uovo fino a ottenere un composto liscio.
Rompi l'uovo in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme l'amido di patate, l'amido di mais, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, la gomma xantana e il sale.
Setacciare assicura un composto senza grumi per un impasto liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto appiccicoso.
Aggiungi gli ingredienti secchi lentamente per evitare di mescolare troppo.
Metti l'impasto in un contenitore unto, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 45 minuti.
Copri il contenitore con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Preriscalda il forno a 400°F (200°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno infarinata in un quadrato di 33x33 cm.
Infarina la carta da forno per evitare che si attacchi.
Spalma il burro ammorbidito sull'impasto, poi cospargi con il composto di zucchero di canna e cannella.
Lascia un piccolo bordo attorno ai lati per facilitare la rotolatura.
Usando la carta da forno, arrotola l'impasto in un tronco e taglia in 8 pezzi uguali con un coltello seghettato.
Usa un movimento di seghettatura delicato per evitare di schiacciare i rotoli.
Disponi i rotoli in una teglia da forno unta, lasciando spazio tra di loro, e lasciali lievitare per altri 15 minuti.
Lasciare lievitare nuovamente i rotoli assicura una consistenza soffice.
Cuoci i rotoli per 18-22 minuti fino a doratura.
Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro di un rotolo.
Mentre i rotoli cuociono, monta insieme gli ingredienti per la glassa fino a ottenere un composto liscio.
Usa formaggio cremoso a temperatura ambiente per una glassa più liscia.
Spalma la glassa sui rotoli caldi prima di servire.
Glassare i rotoli mentre sono caldi permette alla glassa di sciogliersi leggermente, creando un effetto simile a una glassa.
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