Una deliziosa variante del classico Beef Wellington, perfetta per porzioni individuali.
Fai sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro sia completamente sciolto prima di aggiungere gli scalogni per una cottura uniforme.
Aggiungi gli scalogni e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che gli scalogni brucino.
Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando non rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Cuoci a fuoco medio-alto per ottenere una bella caramellizzazione.
Versa il vino marsala e riduci fino a quasi asciutto.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Incorpora la panna e riduci fino a quando non si addensa.
Continua a mescolare per evitare che la panna si bruci.
Trasferisci il composto in un robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Metti in frigorifero.
Lascia raffreddare leggermente il composto prima di frullare per evitare l'accumulo di vapore.
Condisci i filetti di manzo con sale e pepe.
Asciuga bene il manzo prima di condire per una migliore rosolatura.
Rosola il manzo in una padella calda con spray di olio d'oliva fino a doratura su tutti i lati.
Non sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Lascia raffreddare completamente il manzo in frigorifero.
Il raffreddamento aiuta a mantenere la forma del manzo durante la cottura.
Stendi la pasta sfoglia e tagliala in quadrati abbastanza grandi da avvolgere il manzo.
Lavora rapidamente per mantenere la pasta fredda per una migliore lievitazione.
Spalma il ripieno di funghi sul manzo e avvolgi con la pasta. Sigilla i bordi.
Usa un po' d'acqua per aiutare a sigillare i bordi della pasta.
Spennella la pasta con uovo sbattuto e metti su una teglia da forno.
Assicurati di coprire uniformemente per una finitura dorata.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
Controlla la temperatura interna del manzo per la cottura desiderata.
Mentre il manzo cuoce, prepara la salsa soffriggendo gli scalogni nella stessa padella.
Usa la stessa padella per aggiungere sapore dai succhi di manzo.
Aggiungi il vino rosso e riduci della metà.
Raschiare la padella per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Incorpora il brodo di pollo e fai sobbollire. Addensa con amido di mais mescolato con acqua.
Aggiungi gradualmente il composto di amido di mais per evitare grumi.
Servi i beef wellington con la salsa versata sopra.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione elegante.
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