Una deliziosa variante della classica Zuppa di Funghi Ungheresi, con una consistenza ricca e cremosa e un tocco di acidità.
Trita finemente la cipolla e affetta i funghi.
Usa un coltello affilato per ottenere fette uniformi e evitare di schiacciare i funghi.
In una grande pentola, sciogli il burro a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; regola il calore se necessario.
Aggiungi le cipolle nella pentola e soffriggi fino a quando diventano trasparenti.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Unisci i funghi, l'aneto, la paprika e la salsa di soia. Cuoci fino a quando i funghi rilasciano i loro succhi.
Copri la pentola per accelerare il processo di cottura.
Cospargi la farina sulla miscela e mescola bene per amalgamare.
Assicurati che la farina sia distribuita uniformemente per evitare grumi.
Aggiungi gradualmente il latte mescolando continuamente. Cuoci fino a quando la miscela si addensa.
Usa una frusta per ottenere una consistenza liscia.
Condire con sale e pepe a piacere, poi lascia sobbollire per altri 5 minuti.
Assaggia e regola il condimento secondo necessità.
Prima di servire, aggiungi il succo di limone e la panna acida.
Aggiungi la panna acida a fuoco spento per evitare che si cagli.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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