Una zuppa confortante e nutriente che combina lenticchie, pasta e verdure fresche, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco alla base della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato, le carote a dadini e il sedano affettato nella pentola. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungi le lenticchie rosse e il brodo vegetale nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le lenticchie sono tenere.
Rimuovi la schiuma che si forma in superficie per una zuppa più chiara.
Nel frattempo, cuoci la pasta in una pentola separata di acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e metti da parte.
Sciacqua la pasta con acqua fredda dopo averla scolata per evitare che si attacchi.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore a immersione. Rimetti nella pentola.
Frulla in lotti se usi un frullatore standard per evitare di riempirlo troppo.
Incorpora la pasta cotta e riscalda.
Assicurati che la pasta sia distribuita uniformemente nella zuppa.
Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt. Regola il condimento se necessario.
Evita di riscaldare la zuppa dopo aver aggiunto lo yogurt per prevenire la coagulazione.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo tritato.
Aggiungi una spolverata di pepe nero macinato fresco per un sapore extra.
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