Un'insalata rinfrescante e saporita che combina gamberetti, noodles e un condimento agrumato.
Cuocere i noodles di riso in acqua bollente fino a quando sono teneri, quindi scolare e sciacquare con acqua fredda.
Sciacquare i noodles con acqua fredda ferma il processo di cottura e previene che si attacchino.
In una ciotola grande, unire i noodles cotti, la carota tagliata a julienne, i gamberetti cotti, la lattuga croccante, il coriandolo fresco e le arachidi tostate.
Mescolare delicatamente gli ingredienti per evitare di rompere i noodles.
In un barattolo, mescolare il succo di un lime fresco, la salsa di pesce, la cipolla verde tritata, lo zucchero semolato, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato. Agitare bene per combinare.
Agitare il condimento in un barattolo assicura che si emulsioni correttamente.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per rivestire uniformemente tutti gli ingredienti.
Aggiungere il condimento gradualmente per controllare l'intensità del sapore.
Servire l'insalata immediatamente, guarnita con ulteriore coriandolo se desiderato.
Per una presentazione più vivace, servire su un piatto colorato.
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