Un delizioso piatto ispirato al Marocco che presenta pollo tenero e ceci saporiti, perfetto per un pasto sostanzioso.
Metti a bagno i ceci secchi in acqua per tutta la notte, poi scolali e risciacquali.
Mettere a bagno i ceci durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la loro consistenza.
Unisci pepe nero, zenzero in polvere, sale, aglio tritato, olio d'oliva e succo di limone in una ciotola per creare una marinata.
Marinare il pollo più a lungo intensifica i sapori.
Buca il pollo con una forchetta o un coltello, poi ricoprilo completamente con la marinata. Lascialo riposare per almeno 2 ore in frigorifero.
Bucare il pollo permette alla marinata di penetrare più in profondità, migliorando il sapore.
Cuoci i ceci in una pentola d'acqua fino a quando sono teneri, circa 45 minuti. Scola e metti da parte.
Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio all'acqua può aiutare ad ammorbidire i ceci.
In una pentola grande, unisci acqua, pollo marinato, curcuma, prezzemolo, stecca di cannella e burro. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 1 ora.
Gira il pollo di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Rimuovi il pollo dalla pentola e tienilo caldo. Aggiungi i ceci cotti e la cipolla affettata nella pentola e fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa.
Usa una schiumarola per rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie della salsa.
Sciogli l'amido di mais in una piccola quantità d'acqua e mescola nella salsa per addensarla. Rimetti il pollo nella pentola per riscaldarlo.
Mescola continuamente la salsa mentre aggiungi l'amido di mais per evitare grumi.
Servi il pollo e i ceci in un piatto profondo, guarnito con prezzemolo fresco.
Servi con pane piatto caldo o couscous per un pasto completo.
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