Una deliziosa variante di un classico della colazione, questi pancake combinano il gusto aspro degli agrumi con la dolcezza di una composta di frutti di bosco.
Unire i mirtilli, le fragole, lo zucchero e il succo di un limone in un pentolino.
Usare un mix di frutti di bosco aggiunge profondità al sapore della composta.
Cuocere il composto a fuoco medio fino a quando i frutti rilasciano i loro succhi, circa 5 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Sciogliere l'amido di mais in un cucchiaio d'acqua e aggiungere al composto di frutti.
Questo passaggio assicura che la composta abbia una consistenza bella e densa.
Cuocere per un altro minuto fino a quando la composta si addensa, poi togliere dal fuoco.
Lasciare raffreddare leggermente la composta prima di servire.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme la farina, lo zucchero, i semi di papavero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
In un'altra ciotola, sbattere insieme le uova, il latticello, il burro fuso e la scorza di limone.
Assicurarsi che il burro sia leggermente raffreddato prima di aggiungerlo per evitare di cuocere le uova.
Unire gli ingredienti umidi con quelli secchi e mescolare fino a quando non sono appena combinati.
Mescolare troppo può rendere i pancake densi.
Scaldare una piastra a fuoco medio e ungere leggermente con burro.
Una piastra antiaderente funziona meglio per una cottura uniforme.
Versare l'impasto sulla piastra per formare i pancake e cuocere fino a quando si formano bolle sulla superficie, circa 2 minuti.
Girare i pancake delicatamente per evitare di romperli.
Girare i pancake e cuocere per altri 2 minuti fino a doratura.
Tenere i pancake cotti caldi in un forno a bassa temperatura mentre si finisce il lotto.
Servire i pancake caldi, guarniti con la composta di frutti di bosco.
Guarnire con un ciuffo di panna montata o una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra.
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