Ein köstliches Gericht mit zarten Schweinekoteletts, die mit einer reichhaltigen Pilz- und Thymiansauce serviert werden.
Würzen Sie die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Schweinekoteletts nach dem Würzen ein paar Minuten ruhen, damit die Aromen einziehen können.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Schweinekoteletts hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Legen Sie die Schweinekoteletts in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie braun und durchgegart sind, etwa 3 Minuten pro Seite.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Übertragen Sie die Schweinekoteletts auf einen Teller und decken Sie sie mit Folie ab, um sie warm zu halten.
Das Ruhenlassen der Schweinekoteletts hilft, ihre Säfte zu bewahren.
Fügen Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne hinzu, gefolgt von den Schalotten. Sautieren Sie, bis sie weich sind, etwa 1 Minute.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Schalotten zu verhindern.
Fügen Sie die Pilze in die Pfanne hinzu und braten Sie sie, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen, etwa 3 Minuten.
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Pilze gleichmäßig zu rühren.
Gießen Sie den Wermut hinein und lassen Sie ihn 30 Sekunden köcheln, um leicht zu reduzieren.
Schaben Sie den Boden der Pfanne ab, um angebratene Stücke in die Sauce zu integrieren.
Rühren Sie den Senf und den Thymian ein und vermischen Sie alles gut.
Passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Legen Sie die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne und löffeln Sie die Sauce darüber. Warm servieren.
Mit zusätzlichen Thymianzweigen zur Präsentation garnieren.
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