Un piatto saporito e salutare che combina quinoa speziata con cavolfiore arrosto, perfetto per un pasto nutriente e soddisfacente.
Preriscalda il forno a 200°C. Taglia il cavolfiore in piccoli ciuffi e distribuiscili su una teglia. Irrora con un po' d'olio e arrostisci per 20 minuti fino a doratura e tenerezza.
Arrostire il cavolfiore esalta la sua dolcezza naturale e aggiunge una consistenza deliziosa.
Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda. In una pentola, porta a ebollizione 2 tazze di brodo vegetale. Aggiungi la quinoa, riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti fino a quando il liquido è assorbito.
Sciacquare la quinoa rimuove il suo rivestimento naturale, che può avere un sapore amaro.
In una grande padella, scalda un po' d'olio a fuoco medio. Soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando sono fragranti e traslucidi, circa 5 minuti.
Cuocere lentamente cipolla e aglio rilascia la loro dolcezza naturale.
Aggiungi i semi di cumino, la polvere di curry e la curcuma nella padella. Mescola per 30 secondi per tostare le spezie e rilasciare il loro aroma.
Tostare le spezie intensifica il loro sapore, quindi non saltare questo passaggio.
Aggiungi il cavolfiore arrosto, la quinoa cotta e i piselli verdi nella padella. Mescola bene e cuoci per 5 minuti per combinare i sapori.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i ciuffi di cavolfiore.
In una piccola ciotola, tempera lo yogurt aggiungendo un cucchiaio del composto caldo, poi mescolalo di nuovo nella padella. Aggiungi le anacardi e il coriandolo.
Temperare lo yogurt evita che si cagli quando viene aggiunto al piatto caldo.
Servi il piatto caldo con un contorno di chutney di mango. Goditi il tuo pasto saporito e nutriente!
Aggiungere un cucchiaio di chutney esalta le note dolci e piccanti del piatto.
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