Questi quadrati di zucca e uvetta speziati sono un delizioso dolce, perfetto per riunioni autunnali o come dessert accogliente.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per ottenere una cottura uniforme.
In una grande ciotola, sbatti le uova fino a renderle spumose usando un mixer elettrico.
Sbattere bene le uova aiuta a incorporare aria, rendendo i quadrati leggeri e soffici.
Aggiungi lo zucchero alle uova e continua a sbattere per circa 2 minuti.
Questo passaggio aiuta a sciogliere lo zucchero e crea un composto liscio.
Unisci l'olio e la zucca in scatola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola fino a quando l'impasto è liscio e uniforme nel colore.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito, il sale e le spezie per torta di zucca.
Setacciare aiuta a distribuire uniformemente il lievito e le spezie.
Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido e piega delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare eccessivamente per non rendere l'impasto denso.
Incorpora l'uvetta.
Cospargere l'uvetta con un po' di farina prima di piegarla può evitare che affondi sul fondo.
Versa l'impasto in una teglia da forno da 13x9 pollici imburrata e infarinata.
Usa una spatola per distribuire uniformemente l'impasto nella teglia.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i quadrati qualche minuto prima del tempo di cottura minimo per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i quadrati su una griglia prima di tagliarli in 24 pezzi.
Raffreddare completamente assicura tagli netti e previene le briciole.
Per un tocco decorativo, guarnisci ogni quadrato con una noce tostata prima di servire.
Tostare le noci ne esalta il sapore e aggiunge una bella croccantezza.
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