Un piatto delizioso di stinchi di agnello teneri brasati con aglio e vino rosso, perfetto per una cena confortante.
Elimina il grasso in eccesso dagli stinchi di agnello e condiscili generosamente con sale e pepe nero.
Condire bene gli stinchi di agnello in questa fase assicura che il sapore penetri nella carne durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva nella pentola a pressione a fuoco medio. Aggiungi gli stinchi di agnello e rosolali su tutti i lati.
Rosolare gli stinchi di agnello crea una base saporita per la salsa.
Aggiungi gli spicchi d'aglio nella pentola e soffriggi fino a dorarli, ma non bruciarli.
Continua a mescolare l'aglio per evitare che bruci e diventi amaro.
Versa il vino rosso, il concentrato di pomodoro e aggiungi il rametto di rosmarino. Mescola per combinare e sciogliere il concentrato di pomodoro.
Usare un vino di buona qualità migliora il sapore complessivo del piatto.
Chiudi la pentola a pressione e portala a piena pressione. Riduci il fuoco per mantenere la pressione e cuoci per 30 minuti.
Assicurati che la pentola a pressione sia sigillata correttamente per mantenere una pressione costante.
Rilascia la pressione naturalmente, poi apri il coperchio. Rimuovi gli stinchi di agnello e mettili da parte.
Lasciare rilasciare la pressione naturalmente aiuta a mantenere l'umidità nella carne.
Porta il liquido nella pentola a ebollizione e riducilo per 5 minuti per addensare la salsa.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi sul fondo della pentola.
Incorpora il burro e l'aceto balsamico per completare la salsa.
Aggiungere il burro alla fine conferisce alla salsa una finitura lucida e un sapore ricco.
Servi gli stinchi di agnello con la salsa versata sopra. Buon appetito!
Guarnisci con rosmarino fresco o prezzemolo per una presentazione elegante.
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