Ein saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting, inspiriert von Starbucks, ideal für Osterfeiertage.
Mehl, Mandeln, Natron, Backpulver, Zimt und Muskat in einer Schüssel mischen.
Zucker, Vanillepaste und Eier cremig schlagen, Öl hinzufügen und gut verrühren. Joghurt, Karotten und Salz unterrühren. Die Mehlmischung und gehackte Nüsse einarbeiten.
Backform fetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 185 Grad Umluft für 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Frischkäse, Butter, Salz und Vanilleextrakt zu einer Creme verrühren. Puderzucker einarbeiten und kühlen.
Kuchen in zwei Böden teilen, unteren Boden mit einem Drittel Frosting bestreichen. Oberen Boden auflegen, restliches Frosting auftragen und glatt streichen. Mit gehackten Nüssen dekorieren.
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