Una deliziosa variante delle polpette tradizionali, che combina gamberi e maiale con una salsa saporita e tenero cavolo napa.
Unire la carne di maiale macinata, i gamberi, le castagne d'acqua, le cipolle verdi, lo zenzero, la salsa di soia, il vino bianco, il sale, lo zucchero, l'amido di mais e l'uovo in una ciotola.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato ma non mescolato eccessivamente per mantenere una consistenza tenera.
Formare il composto in dodici polpette di dimensioni uniformi.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che il composto si attacchi durante la formazione.
Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio e cuocere le polpette fino a dorarle su tutti i lati, circa 6-8 minuti.
Gira delicatamente le polpette per evitare che si rompano.
Trasferire le polpette dorate in una pentola e scartare i succhi dal wok.
Usa un cucchiaio forato per trasferire le polpette e evitare l'eccesso di olio.
Aggiungere il brodo di pollo, la salsa di soia e lo zucchero nella pentola e portare a ebollizione.
Mescola delicatamente la salsa per sciogliere completamente lo zucchero.
Ridurre il fuoco a basso, coprire e far sobbollire le polpette per 30 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che la salsa non si riduca troppo.
Eliminare il torsolo del cavolo napa e tagliare la base delle foglie in quadrati di 5 cm. Tagliare a metà le foglie.
Sciacqua bene il cavolo per rimuovere eventuali residui di terra.
Posizionare il cavolo sopra le polpette nella pentola, coprire e far sobbollire per ulteriori 10 minuti.
Assicurati che il cavolo sia distribuito uniformemente per una cottura omogenea.
Trasferire le polpette e il cavolo su un piatto da portata.
Disporre il cavolo attorno alle polpette per una presentazione accattivante.
Mescolare l'amido di mais e l'acqua per creare una sospensione, quindi mescolarla nei succhi della pentola e cuocere fino a quando non si addensa leggermente.
Mescola continuamente per evitare grumi nella salsa.
Versare l'olio di sesamo sulla salsa e servirla sopra le polpette.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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