Diese Muffins sind eine köstliche Kombination aus gesundem Bran und saftigen Himbeeren, die natürlich mit Honig gesüßt werden und sich perfekt als Frühstück oder Snack eignen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen oder einer leichten Schicht Kochspray vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer großen Schüssel das Bran, das Kuchenmehl, das Backpulver und das Natron gut vermischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu entfernen und einen glatteren Teig zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Eiweiße und den Honig schaumig schlagen, dann die Apfelmus und die Milch einrühren.
Die Verwendung von Zutaten in Zimmertemperatur kann helfen, sie leichter zu vermischen.
Gießen Sie die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixen vermeiden.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also nur so lange mischen, bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind.
Die Himbeeren vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.
Das vorsichtige Unterheben der Himbeeren hilft, ihre Form zu bewahren und zu verhindern, dass der Teig rosa wird.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech löffeln, wobei jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln gefüllt wird.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen des Muffinblechs zur Hälfte der Backzeit kann ein gleichmäßiges Garen gewährleisten.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Muffins am Boden matschig werden.
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