Una deliziosa ricetta di filetto di manzo arricchita con un olio infuso all'aglio e una ricca salsa ai funghi.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme dell'aglio.
Taglia la parte superiore della testa d'aglio, mettila in una teglia e condisci con olio d'oliva, sale e pepe.
Tagliare la parte superiore espone i bulbi per una tostatura uniforme.
Cuoci l'aglio fino a quando non è morbido e dorato, circa 1 ora.
Controlla l'aglio occasionalmente per evitare che si bruci.
Rimuovi l'aglio dal forno e lascialo raffreddare. Spremi i bulbi in una ciotola e mescola con l'olio di arrosto e il burro.
Mescolare l'aglio con l'olio crea un'infusione saporita.
Aumenta la temperatura del forno a 200°C (400°F).
Una temperatura più alta è necessaria per cuocere le bistecche.
Scalda una padella a fuoco medio, aggiungi burro e olio d'oliva, e soffriggi i funghi fino a doratura.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Aggiungi salsa Worcestershire, brandy, brodo di manzo e aglio arrosto ai funghi. Riduci la salsa fino a quando non si addensa.
Ridurre la salsa concentra i suoi sapori.
Strofina le bistecche con olio d'oliva, sale e pepe. Rosolale nella padella per 2 minuti su ciascun lato.
Rosolare sigilla i succhi e crea una crosta saporita.
Trasferisci la padella nel forno e cuoci le bistecche per 6-7 minuti per una cottura media.
Usa un termometro per carne per controllare il grado di cottura desiderato.
Rimuovi le bistecche dal forno, coprile con carta stagnola e lasciale riposare per 5 minuti.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi nella carne.
Servi le bistecche guarnite con la salsa ai funghi.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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