Ein feuchter und geschmackvoller Kuchen mit einem tropischen Twist, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Gut mischen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für einen glatteren Teig.
Fügen Sie die zerdrückte Ananas, Vanille und Eier zu den trockenen Zutaten hinzu. Schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles vermischt ist, und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie 2 Minuten lang.
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete 23 cm quadrische Backform.
Fetten Sie die Form gründlich ein, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und die Kokosraspeln vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über den Kuchenteig streuen.
Drücken Sie das Topping sanft in den Teig, damit es besser haftet.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten lang, oder bis die Oberseite beim leichten Berühren in der Mitte zurückspringt.
Überprüfen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen, wenn er fertig ist.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Sauce vor. In einem Kochtopf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Zucker und Vanille einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Zucker anbrennt.
Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und gießen Sie sofort die warme Sauce über den heißen Kuchen.
Gießen Sie die Sauce gleichmäßig, damit sie in den gesamten Kuchen einzieht.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, um das Schneiden zu erleichtern.
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