Eine köstliche Abwandlung des klassischen Garnelen und Grütze, dieses Rezept bietet cremige Polenta, die mit sautierten Garnelen und einer herzhaften Pilzsauce belegt ist.
Brate den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Entfernen, zerbröseln und beiseitelegen, dabei das Fett aufbewahren.
Den Speck zuerst zu braten, ermöglicht es dir, sein Fett für zusätzlichen Geschmack im Gericht zu verwenden.
Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer und wende sie dann leicht in Mehl.
Das leichte Wenden der Garnelen in Mehl hilft, eine leichte Kruste beim Sautieren zu erzeugen.
Brate die Pilze im reservierten Speckfett und Rapsöl, bis sie zart sind.
Ein wenig Öl zu dem Speckfett hinzuzufügen, verhindert das Anbrennen und verbessert den Geschmack.
Füge die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zur Pfanne hinzu und brate sie kurz an.
Das Anbraten von Knoblauch und Zwiebeln gibt ihre Aromen an das Gericht ab.
Füge die Garnelen zur Pfanne hinzu und koche sie, bis sie leicht gebräunt sind.
Vermeide es, die Garnelen zu überkochen, damit sie zart und saftig bleiben.
Rühre die Hühnerbrühe, den Zitronensaft und die scharfe Sauce ein und schabe die Pfanne ab, um sie abzulöschen.
Das Ablöschen der Pfanne integriert alle geschmackvollen Stücke in die Sauce.
Bringe die Milch und das Wasser in einem Topf zum Kochen, dann rühre die Polenta ein. Koche, bis sie eingedickt ist.
Ständiges Rühren verhindert Klumpen in der Polenta.
Rühre den Cheddar-Käse, den Parmesan und den weißen Pfeffer in die Polenta ein.
Das Hinzufügen des Käses am Ende sorgt dafür, dass er sich gleichmäßig in der Polenta schmilzt.
Serviere die Garnelenmischung über der cremigen Polenta, garniert mit zerbröseltem Speck.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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