Una torta al cioccolato ricca e umida, stratificata con una deliziosa glassa di cocco e noci pecan, perfetta per ogni celebrazione.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara tre stampi per torta da 23 cm ungendo e rivestendo il fondo con carta da forno.
Usare la carta da forno assicura che le torte si stacchino facilmente dagli stampi.
Sciogli il cioccolato fondente con acqua calda in una ciotola resistente al calore sopra acqua in ebollizione, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lascia raffreddare leggermente.
Mescola costantemente per evitare che il cioccolato bruci.
In una ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Metti da parte.
Setacciare aiuta ad aerare la farina e assicura una miscelazione uniforme.
In una ciotola grande, monta il burro e lo zucchero con un mixer elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova una alla volta al composto di burro, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora il cioccolato fuso e l'estratto di vaniglia.
Aggiungere le uova una alla volta aiuta a mantenere l'emulsione del composto.
Alterna l'aggiunta degli ingredienti secchi e del latticello al composto di burro, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo per evitare una torta densa.
In una ciotola separata, monta gli albumi fino a formare picchi fermi. Incorpora delicatamente nel composto.
Incorporare delicatamente gli albumi aiuta a mantenere l'aria nel composto.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e cuoci per 30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 15 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddarle completamente.
Assicurati che le torte siano completamente fredde prima di glassarle per evitare che si sciolgano.
Per la glassa, unisci il latte evaporato, lo zucchero di canna, il burro e i tuorli d'uovo in una casseruola. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa.
Mescola costantemente per evitare che i tuorli si rapprendano.
Togli la glassa dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia, le noci pecan tritate e il cocco grattugiato. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Raffreddare la glassa assicura che raggiunga una consistenza spalmabile.
Spalma la glassa tra gli strati di torta, poi sopra e sui lati della torta.
Usa una spatola offset per un finish liscio.
Servi la torta e goditi!
Accompagna con una tazza di caffè o tè per un delizioso trattamento.
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