Una deliziosa frittata con una crosta di patate croccante e un ripieno di mais e prosciutto, perfetta per un brunch o una cena leggera.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Scongela il mais surgelato in un colino sopra una ciotola e scarta il liquido.
Scongelare il mais rimuove l'umidità in eccesso, evitando una frittata molle.
Taglia a dadini la cipolla rossa, il peperone rosso e il peperoncino jalapeño. Tritare il coriandolo.
Per meno piccantezza, rimuovi i semi e le membrane dal jalapeño.
Unisci il mais, la cipolla, il peperone, il jalapeño, il coriandolo, il succo di lime e il sale in una ciotola. Mescola bene.
Lascia riposare la salsa per alcuni minuti per amalgamare i sapori.
Spruzza una teglia con spray da cucina e premi le patate grattugiate sul fondo e sui lati per formare una crosta. Spruzza di nuovo con spray da cucina.
Premi le patate con forza per una crosta ben formata.
Cuoci la crosta di patate nel forno preriscaldato per 15 minuti.
Questo passaggio assicura che la crosta sia parzialmente cotta prima di aggiungere il ripieno.
Sbatti le uova in una ciotola. Aggiungi 1 tazza della salsa preparata, il prosciutto a dadini e il formaggio grattugiato.
Mescola bene il ripieno per una distribuzione uniforme degli ingredienti.
Versa il composto di uova sulla crosta di patate cotta.
Distribuisci il ripieno uniformemente per una cottura costante.
Cuoci in forno per 35-40 minuti, o fino a quando le uova sono rassodate e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la frittata verso la fine della cottura per evitare di cuocerla troppo.
Guarnisci la frittata cotta con salsa aggiuntiva e una spruzzata di succo di lime prima di servire.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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