Una deliziosa variante della classica zuppa di pomodoro, arricchita da sapori arrosto e una finitura cremosa.
Preriscalda il forno a 220°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Fodera una teglia con carta stagnola e disponi i pomodori e le fette di cipolla su di essa.
Usa la stagnola per una facile pulizia e per evitare che si attacchino.
Cospargi i pomodori e le cipolle con zucchero di canna e arrostisci in forno per 30 minuti.
Arrostire esalta la dolcezza naturale delle verdure.
Trasferisci le verdure arrosto in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto liscio.
Lascia raffreddare leggermente le verdure prima di frullare per evitare l'accumulo di vapore.
In una pentola grande, unisci il composto frullato con la passata di pomodoro, il brodo vegetale, l'aglio tritato e le spezie. Fai sobbollire per 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Incorpora il basilico fresco e la panna, e cuoci per ulteriori 10 minuti.
Aggiungi il basilico appena prima di servire per mantenere il suo sapore fresco.
Servi la zuppa calda, guarnita con un rametto di basilico o un filo di panna.
Accompagna con pane croccante per un pasto soddisfacente.
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