Un piatto saporito e sostanzioso ispirato alla cucina Cajun, perfetto per un pasto confortante.
Metti in ammollo i fagioli rossi secchi in acqua per tutta la notte, poi scolali prima di cucinarli.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
In una pentola grande, soffriggi la cipolla tritata, il sedano e il peperone verde fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci le verdure fino a quando non rilasciano il loro aroma per una base saporita.
Aggiungi i fagioli ammollati, le foglie di alloro, il pepe di cayenna, il pepe nero, il timo, l'origano, l'aglio in polvere e la salsa piccante nella pentola. Copri con acqua e porta a ebollizione.
Assicurati che l'acqua copra i fagioli di circa un pollice per una cottura uniforme.
Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire il composto per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi la salsiccia affumicata a fette nella pentola e continua a sobbollire per altri 30 minuti.
Aggiungere la salsiccia più tardi evita che si cuocia troppo e perda sapore.
Servi i fagioli rossi e la salsiccia sopra il riso bianco cotto.
Guarnisci con prezzemolo tritato o cipolle verdi per un tocco fresco.
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