Ein köstliches und nahrhaftes Gericht mit zartem Spargel, eingewickelt in aromatische Kräuter-Eiercrepes.
Schlage die Eier in eine Rührschüssel und verquirle sie, bis sie glatt sind.
Das gründliche Verquirlen der Eier sorgt für eine gleichmäßige Textur der Crepes.
Füge die Milch, Salbei, Thymian, schwarzen Pfeffer und Salz zu den Eiern hinzu und vermische alles gut.
Die Kräuter und Gewürze gleichmäßig in die Mischung einzuarbeiten, verbessert das Geschmacksprofil.
Schneide den Spargel, indem du die holzigen Enden abbrichst.
Das Abbrechen der Enden entfernt auf natürliche Weise den zähen Teil des Spargels.
Blanchiere den Spargel 2 Minuten lang in kochendem Wasser, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Blanchieren hilft, die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur des Spargels zu erhalten.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge eine kleine Menge Olivenöl hinzu.
Die Verwendung einer beschichteten Pfanne verhindert, dass die Eiermischung anklebt und erleichtert das Wenden.
Gieße eine Kelle der Eiermischung in die Pfanne und schwenke sie, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
Das Schwenken der Pfanne sorgt für eine dünne und gleichmäßige Schicht Ei.
Koche den Crepe, bis er auf einer Seite fest ist, dann wende ihn und koche die andere Seite kurz.
Das vorsichtige Wenden des Crepes verhindert das Reißen und sorgt für gleichmäßiges Garen.
Wiederhole den Vorgang, bis die gesamte Eiermischung aufgebraucht ist.
Halte die gekochten Crepes warm, indem du sie mit einem sauberen Küchentuch abdeckst.
Lege einige Spargelstangen auf jeden Crepe, rolle ihn auf und serviere ihn warm.
Das enge Rollen der Crepes hält die Füllung sicher und sorgt für eine ordentliche Präsentation.
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