Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, con un ripieno cremoso di formaggio aromatizzato all'aglio avvolto in morbide tortillas e cotto alla perfezione.
Unire il formaggio grattugiato, il formaggio cremoso ammorbidito e la polvere d'aglio in una ciotola per mescolare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Assicurati che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Preriscalda il forno a 175°C e ungere leggermente una teglia.
Usa una teglia che contenga bene le tortillas arrotolate per tenerle in posizione.
Stendere uno strato sottile di salsa enchilada sul fondo della teglia.
Questo previene che le tortillas si attacchino alla teglia.
Metti una porzione del composto di formaggio su ogni tortilla, arrotolala e posizionala con la chiusura verso il basso nella teglia.
Scalda leggermente le tortillas per renderle più flessibili per l'arrotolamento.
Versa la salsa enchilada rimanente sulle tortillas arrotolate, distribuendola uniformemente.
Assicurati che tutte le tortillas siano coperte per evitare che si secchino durante la cottura.
Cospargi il formaggio grattugiato rimanente sopra.
Per una crosta dorata, gratina negli ultimi 2 minuti di cottura.
Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servire le enchiladas calde, guarnite con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida se desiderato.
Accompagna con un contorno di guacamole o un'insalata fresca per un pasto completo.
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