Una deliziosa e cremosa zuppa di carciofi arricchita con erbe fresche e un tocco di yogurt per un piatto leggero ma saporito.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi l'aglio e lo scalogno, e soffriggi fino a quando non sono fragranti e trasparenti.
Mescola continuamente per evitare che l'aglio diventi marrone.
Aggiungi i cuori di carciofo, il brodo vegetale e il vino bianco nella pentola.
Deglassa la pentola con il vino per incorporare tutti i sapori.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità mentre lasci il vapore uscire.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco per evitare di riempirlo troppo.
Incorpora lo yogurt e condisci con sale e pepe a piacere.
Aggiungi lo yogurt a fuoco spento per evitare che si cagli.
Servi la zuppa guarnita con prezzemolo e aneto.
Trita finemente le erbe per una presentazione elegante.
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