Eine vegetarische Lasagne mit frischem Gemüse, Tomatensoße und einer cremigen Schmand‑Käse‑Schicht – ohne Béchamel, schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie.
Den Backofen auf 200 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen.
Brokkoli, Kohlrabi, Möhre, Lauch, Stangensellerie, Zwiebel und Knoblauch waschen, putzen und in sehr kleine Würfel bzw. feine Krümel schneiden.
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Möhren‑, Zwiebel‑ und Knoblauchwürfel 2‑3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Das restliche vorbereitete Gemüse (Brokkoli, Kohlrabi, Lauch, Stangensellerie) kurz mitdünsten.
Tomatenmark und Senf unterrühren, kurz anrösten und mit italienischen Kräutern, Salz, Zucker und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
Die geschälten Tomaten und die passierten Tomaten dazugeben, mit etwas Wasser ablöschen und die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen.
Eine Auflaufform (ca. 29 × 18 cm) bereitstellen und am Boden einen Schöpflöffel Gemüsesoße verteilen.
Drei ungekochte Lasagneplatten in die Form legen, mit je 2 Schöpflöffeln Gemüsesoße bedecken und diesen Vorgang bis zur vierten Schicht wiederholen (letzte Schicht ohne Soße).
Die 200 g Schmand gleichmäßig als letzte Schicht auf die oberste Lasagneplatte streichen.
Den geriebenen Käse darüber streuen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen, bei Bedarf mit Alufolie abdecken, bis der Käse goldgelb ist.
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