Una deliziosa variante del classico pancake gonfio, con mele caramellate e mirtilli rossi per un sapore dolce e aspro.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e aiuta il pancake a gonfiarsi.
Metti il burro in una teglia da 9 pollici e lascialo sciogliere nel forno.
Tieni d'occhio il burro per evitare che diventi troppo scuro.
Disponi le fette di mela uniformemente sul burro fuso, poi cospargi le noci sopra.
Assicurati che le mele siano distribuite uniformemente per un sapore coerente.
Cuoci la miscela di mele e noci nel forno finché le mele iniziano ad ammorbidirsi e le noci sono leggermente tostate, circa 5 minuti.
Questo passaggio esalta i sapori delle mele e delle noci.
In una ciotola per mescolare, sbatti le uova, la farina, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e il sale fino a ottenere un composto liscio usando un frullatore elettrico.
Mescola fino a quando non ci sono grumi per una pastella liscia.
Incorpora i mirtilli rossi secchi nella pastella.
Incorpora delicatamente per distribuire uniformemente i mirtilli.
Rimuovi la teglia dal forno e versa con attenzione la pastella sulla miscela di mele.
Versa lentamente per evitare di disturbare la disposizione delle mele.
Cospargi uniformemente lo zucchero di canna sulla pastella.
Questo aggiunge una finitura caramellata al pancake.
Cuoci nel forno finché il pancake non è gonfio e dorato, circa 25 minuti.
Evita di aprire la porta del forno per mantenere il gonfiore.
Servi caldo, eventualmente con un filo di sciroppo d'acero.
Servi immediatamente per godere della migliore consistenza e sapore.
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