Un delizioso piatto ispirato alla cucina thai che presenta cozze cotte in un brodo aromatico di cocco e lime, perfetto per un pasto veloce e gustoso.
Prepara le cozze pulendole e rimuovendo la barba.
Scarta le cozze che sono rotte o che non si chiudono quando vengono picchiettate.
In una grande pentola, unisci il succo di lime, il latte di cocco, il vino bianco, la pasta di curry, l'aglio, la salsa di pesce e lo zucchero.
Mescola bene gli ingredienti per assicurarti che la pasta di curry si sciolga completamente.
Porta il composto a ebollizione a fuoco alto.
Tieni d'occhio la pentola per evitare che trabocchi.
Aggiungi le cozze nella pentola, copri e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cozze si aprono, circa 5-8 minuti.
Scarta le cozze che non si aprono dopo la cottura.
Rimuovi la pentola dal fuoco e trasferisci le cozze e il brodo in un piatto da portata.
Servi immediatamente per gustare le cozze al meglio.
Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
Trita finemente il coriandolo per una distribuzione più uniforme.
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