Una deliziosa torta di mele speziata guarnita con una glassa cremosa, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra due stampi per torta rotondi da 23 cm.
Imburrare gli stampi assicura che la torta si stacchi facilmente dopo la cottura.
In una grande ciotola, unisci le mele tritate e lo zucchero semolato, mescolando per ricoprire uniformemente le mele.
Lasciare riposare le mele con lo zucchero aiuta a estrarre i loro succhi naturali.
Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia al composto di mele, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina, la cannella, la noce moscata, il lievito e il bicarbonato di sodio.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di mele, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Incorpora delicatamente le noci tritate.
Tostare le noci in anticipo ne esalta il sapore.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e livella la superficie.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rilasciare le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente.
Assicurati che le torte siano completamente fredde prima di glassarle per evitare che si sciolgano.
Per la glassa, monta insieme il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Usa formaggio cremoso e burro ammorbiditi per una consistenza più liscia.
Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, montando fino a quando la glassa raggiunge una consistenza spalmabile.
Regola la quantità di zucchero per ottenere la dolcezza desiderata.
Posiziona uno strato di torta su un piatto da portata, spalma la glassa sopra, poi aggiungi il secondo strato e glassa la parte superiore e i lati.
Usa una crumb coat per un finish più ordinato.
Guarnisci con noci aggiuntive se desiderato e servi.
Metti la torta in frigo brevemente per far solidificare la glassa prima di servire.
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