Questi tacos combinano il calore affumicato del chipotle con la freschezza di un'insalata croccante e avocado cremoso, il tutto avvolto in calde tortillas di mais.
In una ciotola grande, sbatti insieme l'olio d'oliva, i peperoncini chipotle e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Regola la quantità di peperoncini chipotle in base alla tua preferenza di piccantezza.
Aggiungi il cavolo cappuccio tritato, la carota grattugiata, la cipolla rossa affettata, il coriandolo tritato e il pollo sfilacciato nella ciotola con il condimento.
Mescola delicatamente per assicurarti che il condimento ricopra uniformemente tutti gli ingredienti.
Lascia riposare il composto per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Copri la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente per mantenere fresca l'insalata mentre marina.
Trasferisci il composto dell'insalata in una ciotola da portata e guarnisci con avocado a dadini e queso fresco sbriciolato.
Disponi le guarnizioni in modo ordinato per una presentazione accattivante.
Servi l'insalata con tortillas di mais calde a lato per assemblare i tacos.
Scalda le tortillas in una padella asciutta per alcuni secondi su ciascun lato prima di servire.
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