Un piatto delizioso e saporito che combina pollo tenero, verdure sostanziose e couscous soffice.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Condisci le cosce di pollo con sale e pepe nero, poi aggiungile nella padella e rosolale su tutti i lati.
Non sovraffollare la padella per permettere al pollo di rosolare uniformemente.
Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
Tieni il pollo coperto per mantenere il calore.
Aggiungi la cipolla e il rapa nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino.
Incorpora il concentrato di pomodoro, la paprika, il cumino e il pepe di cayenna, cuocendo per 1 minuto per liberare l'aroma delle spezie.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta il sapore.
Versa 4 tazze d'acqua e aggiungi le carote, poi rimetti il pollo nella padella.
Assicurati che il pollo sia parzialmente sommerso nel liquido per una cottura uniforme.
Fai sobbollire il composto, coperto, fino a quando il pollo e le verdure sono teneri, circa 20 minuti.
Controlla di tanto in tanto e mescola delicatamente per evitare che si attacchi.
Incorpora i ceci e il prezzemolo, cuocendo per ulteriori 5 minuti.
Aggiungere il prezzemolo alla fine mantiene il suo sapore fresco.
In una pentola media, porta a ebollizione l'acqua rimanente, poi aggiungi il couscous e copri.
Rimuovi dal fuoco immediatamente dopo aver aggiunto il couscous per evitare di cuocerlo troppo.
Sgranare il couscous con una forchetta e servire lo stufato sopra di esso.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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