Una zuppa di verdure confortante e sostanziosa, perfetta per ogni stagione.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola olandese a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi fino a quando non sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci il sedano, la carota, la zucchina e le spezie.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi il peperone, i pomodori e i fagiolini, e cuoci per 10 minuti.
Copri la pentola per trattenere l'umidità e migliorare i sapori.
Versa acqua per coprire le verdure e porta a ebollizione.
Usa brodo vegetale invece dell'acqua per un sapore più ricco.
Aggiungi i ceci e la pasta, e cuoci fino a quando la pasta è tenera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi sul fondo.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo e formaggio parmigiano.
Aggiungi un filo d'olio d'oliva sopra per una ricchezza extra.
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