Un piatto saporito e sostanzioso che combina pollo grigliato speziato con un medley di pomodoro e fagioli, perfetto per un pasto soddisfacente.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola di tanto in tanto per evitare che bruci.
Unisci il cumino e la polvere di curry, cuocendo per un altro minuto per liberare gli aromi.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne il sapore.
Aggiungi i pomodori a dadini e i fagioli rossi cotti, mescolando per combinare.
Fai sobbollire delicatamente per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Condire con sale e pepe, quindi unisci il coriandolo fresco.
Aggiungi il coriandolo alla fine per preservarne il sapore fresco.
Spennella i petti di pollo con olio e condisci con sale, pepe e polvere di curry.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti per assorbire il condimento.
Griglia il pollo su una griglia a fuoco medio fino a cottura completa, circa 6-8 minuti per lato.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.
Servi il pollo grigliato su un letto di riso cotto, guarnito con il medley di pomodoro e fagioli e un cucchiaio di yogurt.
Guarnisci con ulteriore coriandolo per un tocco fresco.
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