Una deliziosa variazione su un classico piatto di carne, con una glassa di lime e rum dal sapore vivace.
Mescola il rum scuro, il succo dei lime, lo scalogno tritato e i fiocchi di peperoncino in una ciotola.
Usa succo di lime appena spremuto per il miglior sapore.
Metti i filetti di manzo nella marinata e lasciali riposare per 30-60 minuti, girando di tanto in tanto.
Assicurati che i filetti siano completamente immersi nella marinata per un sapore uniforme.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Pulisci le griglie della griglia prima di preriscaldare per evitare che si attacchino.
In un pentolino, scalda la marinata rimanente fino a farla sobbollire. Aggiungi il burro a pezzetti fino a farlo sciogliere e amalgamare.
Aggiungi il burro gradualmente per creare un'emulsione liscia.
Griglia i filetti per 8-10 minuti su un lato, spennellando con metà della glassa.
Evita di premere sui filetti per mantenere i loro succhi.
Gira i filetti e griglia per altri 8 minuti, spennellando con la glassa rimanente.
Usa un termometro per carne per controllare il grado di cottura desiderato.
Rimuovi i filetti dalla griglia e lasciali riposare per 5 minuti prima di servire.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo i filetti più teneri.
Guarnisci con prezzemolo tritato e servi caldo.
Servi con un contorno a tua scelta, come verdure arrosto o un'insalata fresca.
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