Una deliziosa casseruola a basso contenuto di carboidrati con zucca spaghetti e un ripieno di formaggio saporito.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Buca la zucca spaghetti in tutto con una forchetta e mettila su una teglia da forno. Arrostisci in forno per circa 50 minuti, o fino a quando la buccia è tenera se premuta.
Bucare la zucca evita che esploda durante la cottura.
Rimuovi la zucca dal forno e lasciala raffreddare fino a quando non è sicura da maneggiare.
Raffreddare rende più facile maneggiare e scavare la polpa.
Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi i pomodori schiacciati nella pentola, mescolando per combinare. Fai sobbollire la salsa a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La cottura a fuoco lento esalta i sapori della salsa.
Taglia la zucca raffreddata a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi. Usa una forchetta per sminuzzare la polpa in fili simili a spaghetti e metti da parte.
Raschiare delicatamente per evitare di rompere i fili.
In una ciotola per mescolare, unisci la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato e metà della mozzarella grattugiata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia liscio per un'adeguata stratificazione.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Abbassare la temperatura previene l'eccessiva doratura.
Stendi uno strato di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia per lasagna. Aggiungi i fili di zucca spaghetti uniformemente sopra.
Distribuisci la zucca uniformemente per strati consistenti.
Copri la zucca con il composto di formaggio, distribuendolo uniformemente. Versa la salsa di pomodoro rimanente sopra lo strato di formaggio e cospargi con la mozzarella rimanente.
Stratificare assicura che ogni morso abbia un mix di sapori.
Cuoci la casseruola in forno per 40 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e frizzante.
Controlla a metà cottura per assicurarti che la doratura sia uniforme.
Lascia riposare la casseruola per 10 minuti prima di servire.
Lasciare riposare aiuta gli strati a stabilizzarsi per una facile porzione.
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