Diese tropischen Mango-Muffins sind eine köstliche Leckerei, die die Süße von Mangos mit einem Hauch von Kokosnuss in einem feuchten und fluffigen Muffin kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Muffins hineinlegen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer kleinen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, Zimt und die Kokosraspeln für die Streusel vermengen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und mischen Sie mit einer Gabel, bis die Mischung krümelig ist. In den Kühlschrank stellen.
Das Kühlen der Streusel hilft, ihre krümelige Textur während des Backens zu erhalten.
Fetten Sie ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen ein, einschließlich der Ränder um die Vertiefungen.
Das Einfetten der Ränder verhindert, dass die Muffinoberseiten am Blech kleben bleiben.
In einer großen Schüssel das Ei, die saure Sahne, die Milch, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter verquirlen. Die gewürfelte Mango unterheben.
Verwenden Sie eine sanfte Faltbewegung, um die Mangostücke nicht zu zerbrechen.
In einer anderen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen im Teig zu vermeiden.
Machen Sie eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die nassen Zutaten hinein. Sanft zusammenfalten, bis alles gerade so vermischt ist; der Teig wird klumpig sein.
Übermäßiges Mischen kann zu dichten Muffins führen, also nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech löffeln, sodass jede Vertiefung bis zum Rand gefüllt ist.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Die vorbereiteten Streusel über jeden Muffin streuen.
Drücken Sie die Streusel leicht auf den Teig, damit sie haften bleiben.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für eine gleichmäßige Bräunung.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Paaren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee für eine köstliche Leckerei.
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