Una deliziosa variazione su un classico curry di manzo, che incorpora sapori dolci e salati per un pasto confortante.
Unisci la farina, il sale e il pepe in una ciotola. Ricopri uniformemente i pezzi di manzo con il composto.
Assicurati che il manzo sia asciutto prima di impanarlo per aiutare la farina ad aderire meglio.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Rosola i pezzi di manzo in lotti fino a dorarli. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non sono fragranti. Aggiungi la foglia di alloro, il curry in polvere, i chiodi di garofano e lo zucchero. Mescola per combinare.
Deglassa la padella con un po' d'acqua o brodo per incorporare i pezzi dorati nel curry.
Rimetti il manzo nella padella e aggiungi abbastanza acqua per coprire. Fai sobbollire coperto per 1 ora.
Controlla occasionalmente e aggiungi più acqua se necessario per evitare che si asciughi.
Aggiungi le mele, l'uvetta e le patate nella padella. Cuoci coperto per altri 45 minuti fino a quando non sono teneri.
Taglia le patate in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Prepara il couscous secondo le istruzioni sulla confezione.
Sgranare il couscous con una forchetta dopo la cottura per una consistenza leggera.
Servi il curry sul couscous e gusta.
Guarnisci con coriandolo fresco o prezzemolo per un tocco di freschezza.
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