Uno stufato di ceci marocchino saporito e riscaldante, perfetto per serate accoglienti.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le cipolle, ma non fumante.
Aggiungi la cipolla a dadini e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle diventino troppo scure.
Unisci l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il cumino, il garam masala, la cannella, il coriandolo e il sale, e cuoci per un altro minuto.
Cuocere le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione leggera.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare eventuali pezzi dorati per un sapore extra.
Aggiungi le carote, le patate, i ceci e i pomodori. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità mentre lasci un po' di vapore fuori.
Unisci gli spinaci e cuoci fino a quando appassiscono.
Gli spinaci appassiscono rapidamente, quindi aggiungili appena prima di servire.
Togli dal fuoco e unisci il succo di limone.
Il succo di limone illumina i sapori dello stufato.
Servi lo stufato in ciotole, guarnito con un cucchiaio di yogurt e una spolverata di coriandolo.
Servi con pane caldo o sopra riso per un pasto completo.
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