Un piatto vibrante e saporito che combina pollo marinato con frutta e verdura tropicali, grigliato alla perfezione.
Tagliare i lime a metà e spremere il succo in un frullatore.
Rotolare i lime sul piano prima di tagliarli per rilasciare più succo.
Aggiungere l'aglio, la cipolla, il peperoncino scotch bonnet, la curcuma, il pimento, la noce moscata, il sale, lo zucchero di canna, il timo, lo zenzero, il pepe nero, l'acqua, il coriandolo e il pepe di cayenna nel frullatore.
Indossare guanti quando si maneggia il peperoncino scotch bonnet per evitare irritazioni.
Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
Raschiare i lati del frullatore per garantire una frullatura uniforme.
Riservare un quarto della marinata per spennellare in seguito.
Conservare la marinata riservata in frigorifero fino al momento dell'uso.
Mettere il pollo in un piatto e versare la marinata rimanente sopra, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
Marinare il pollo per almeno 2 ore per un sapore migliore.
Se si utilizzano spiedini di legno, metterli in ammollo in acqua per 30 minuti.
L'ammollo previene che gli spiedini brucino sulla griglia.
Tagliare i peperoni, l'ananas e il mango a pezzi di dimensioni morsi.
Mantenere i pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Infilare il pollo, i peperoni, l'ananas e il mango sugli spiedini.
Alternare gli ingredienti per una presentazione colorata.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Pulire le griglie della griglia prima di preriscaldare per evitare che si attacchino.
Grigliare gli spiedini, girandoli frequentemente, per 10-15 minuti fino a quando il pollo è cotto.
Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che il pollo raggiunga i 75°C.
Spennellare la marinata riservata sugli spiedini durante gli ultimi 3 minuti di cottura.
Questo aggiunge sapore extra e mantiene gli spiedini umidi.
Servire gli spiedini caldi, guarniti con coriandolo fresco.
Abbinare con riso al cocco o un'insalata fresca per un pasto completo.
