Eine köstliche Abwandlung des klassischen gebackenen Schinkens, mit einer süßen und würzigen Glasur aus Ananas und Chipotle-Aromen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit einem Spritzer kaltem Wasser, bis sie sich aufgelöst hat.
Das Auflösen der Speisestärke in kaltem Wasser verhindert Klumpen in der Glasur.
Vermengen Sie den Honig, die zerdrückte Ananas, die Chipotle-Chili, die Adobosauce, den Muskatnuss, den frischen Ingwer und das Salz in einem Mixer und pürieren Sie alles, bis es glatt ist.
Das Pürieren der Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Glasur mit ausgewogenen Aromen.
Übertragen Sie die pürierte Mischung in einen kleinen Kochtopf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühren Sie die Speisestärkemischung ein und lassen Sie sie köcheln, bis sie eindickt.
Ständig rühren, um ein Anbrennen der Glasur zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Legen Sie den geräucherten Schinken mit der Schnittfläche nach unten in eine große Backform. Ritzen Sie die Oberfläche des Schinkens mit einem Messer ein, um ein Rautenmuster zu erzeugen.
Das Ritzen des Schinkens ermöglicht es der Glasur, in das Fleisch einzudringen und es zu würzen.
Backen Sie den Schinken im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten.
Dieser erste Backschritt erwärmt den Schinken und bereitet ihn auf die Glasur vor.
Bestreichen Sie den vorbereiteten Schinken großzügig mit der Glasur und geben Sie ihn zurück in den Ofen. Backen Sie ihn eine weitere Stunde und bestreichen Sie ihn während des Backens nach der Hälfte der Zeit.
Das Bestreichen während des Backens sorgt dafür, dass der Schinken saftig und geschmackvoll bleibt.
Überprüfen Sie, ob die Innentemperatur des Schinkens 60°C erreicht hat. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Das Ruhen des Schinkens ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, was ihn zarter macht.
Schneiden Sie den Schinken und servieren Sie ihn mit Ihren Lieblingsbeilagen. Genießen Sie Ihre köstliche Kreation!
Arrangieren Sie die Scheiben ordentlich für eine ansprechende Präsentation.
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